​

​

Antipasti

 

Crudo della Sila accompagnato da gnocco fritto e marmellata di cipolle di Tropea

​

Primi piatti

 

Risotto mantecato alle erbe fini

 

Secondi piatti

 

Filetto di maialino con panura al pistacchio

cotto a bassa temperatura su fonduta di taleggio 

 

 

Acqua, vino e caffè

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Antipasti

​

Carpaccio di tonno alle erbe aromatiche su letto di soncino e rucola

​

Primi piatti

​

Foglia D'Ulivo

particolare pasta tipica della Puglia

che prende il nome proprio per la forma così somigliante alla foglia d'ulivo. 

 Pasta fresca condita con ragù di sgombro al finocchietto selvatico con uvetta e pinoli.  

Maccheroncino trifolato al bronzo con code di gamberi e julienne di zucchine

​

Secondi piatti

 

Filetto di rombo in crosta aromatica con tagliatelle di verdura

​

Sorbetto al Limone

​

Dessert/torta

 

Acqua, vino in caraffa e caffè

​

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Antipasti

 

Branzino in vaso cottura con bavarese di zucchina

-------------

Crostatina salata con verdure di stagione e vellutata di parmigiano

​

Primi piatti

 

Panzerotti di scamorza e melanzana con pomodorini confit,

basilico fresco e scaglie di pecorino silano

-------------

Risotto al gambero rosso e asparagi di mare

 

Secondi piatti

 

Trancio di ricciola in panura alla mentuccia e riduzione alla birra rossa

 

Sorbetto alla mela verde

 

Medaglione di vitello con salsa al vin Santo e patate sabbiose

 

Dessert/torta

 

Acqua, vino in bottiglia e caffè

​

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

​

Antipasti

​

INCONTRO DI MARE…

Un percorso studiato dallo chef per stuzzicare anche i palati più fini…

un cammino composto da una sequenza di assaggi di prodotti ittici con preparazioni differenti.

Capesante, Mazzancolle, Scamponi gratinati, Salmone marinato, insalatine di mare, Gamberi in salsa guacamole e mini tartare di tonno

​

Primi piatti

 

Paccheri allo scoglio Imperiale

con Gamberoni, Calamari, Cozze, Vongole ed Astice.

​

Secondi piatti

 

Grigliata Loroverde

astice, scampo, mazzancolla, spada, salmone, filetto di branzino e calamaro

 

Sorbetto al mojito

 

 

Dessert/torta

Acqua, vino in bottiglia e caffè

 

​